《食物蛋白酶解理论与技术》

书名：《食物蛋白酶解理论与技术》

ISBN：9787122293343

作者：赵谋明等编著

出版地：北京

出版时间：2017.5

出版价格：98元

本书以蛋白质结构与功能和蛋白酶与酶解技术为基础，系统深入地介绍了蛋白质加工过程中的检测方法、植物蛋白深加工理论与技术、动物蛋白精深加工理论与技术、微生物蛋白精深加工理论与技术、形成蛋白质深加工理论与技术等内容。