《食品微生物学》

书名：《食品微生物学》

ISBN：9787564742829

作者：秦哲, 王莹莹主编

出版地：成都

出版时间：2017.4

出版价格：46元

本书按照项目化任务教学的模式进行编写，结合现代微生物学和食品科学发展趋势，对食品微生物学的内容进行了系统介绍，注重理论与实践的结合，突出食品微生物学的实践应用。主要内容包括微生物形态结构，微生物的培养，微生物的遗传变异与菌种保藏，微生物与食品变质和保藏，微生物与食品发酵，食品微生物检验技术等。本教材既可作为高等院校食品、生物工程、发酵工程、农林、水产等专业的教材，也可供食品加工、食品发酵、食品保藏、食品卫生、食品检验、食品安全等领域相关科研与技术人员参考。