《面包制作》

书名：《面包制作》

ISBN：9787555107026

作者：孙伟主编

出版地：南宁

出版时间：2017.1

出版价格：42元

本书主要由理论篇和实践篇组成，理论篇主要介绍面包制作的基础知识，包括面包制作的常用设备和主要原料、面包制作的工艺、面包制作的评价及常见问题。实践篇主要介绍常见面包制作的实例，采用图文并茂的形式详细讲解了24款面包的制作，操作方法和产品的制作过程一目了然，为初学者提供了专业化的指导和实例的展示。本书主要供中等职业学校烹饪专业学生使用，也可以为面点制作从业人员提供学习参考。