《度量消费者对肉类包装创新的态度》

书名：《度量消费者对肉类包装创新的态度》

ISBN：9787540351281

作者：陈庆著

出版地：武汉

出版时间：2019.2

出版价格：68元

本书通过不同信息情境下的真实选择实验，对消费者对于真空包装这一牛排包装新技术的理解程度及支付意愿进行了系统研究。研究结果表明，在影响消费者对真空包装牛排态度的因素中，信息扮演了重要角色：正面信息对消费者的行为有积极影响，并且在提供负面信息后，正面信息的影响仍占主导地位。对于保质期更长或是牛肉熟成更久的牛排，我们并未发现显著证据支持消费者会对这类产品支付更多费用。本书运用食品技术恐新度量表（Food Technology Neophobia Scale,FTNS）以衡量消费者对食品创新认知的差异程度。该调查结果显示，不同人口统计特征与FTNS评分并无显著关联。本书运用mixed logit模型分析消费者对真空牛排包装技术的支付意愿，结果显示，支付意愿随着教育水平、收入水平、家庭子女数量的增加而提高，随着FTNS评分的下降而降低。