《学校食堂从业人员培训教材》

书名：《学校食堂从业人员培训教材》

ISBN：9787540237356

作者：闫喜霜主编

出版地：北京

出版时间：2015.2

出版价格：46元

本书分为五个部分：第一篇基础，第二篇职业道德，第三篇食品卫生与安全，第四篇膳食营养，第五篇法律法规。主要从食品卫生学的基础知识入手，讲授了原料的卫生管理、烹调的卫生管理、服务卫生管理、环境卫生管理等方面的知识，辅以道德规范和职业守则。