《刀工技艺》

书名：《刀工技艺》

ISBN：9787534174865

作者：思逸编著

出版地：杭州

出版时间：2017.3

出版价格：48元

本书系统地以图解方式全面介绍了烹饪刀工的基本知识、正确姿势、工具种类、刀工基本类型、基本技法、应用刀法、花刀工艺型以及禽畜类食材的刀工技法与应用、水产类食材的刀工技法与应用、蔬果类食材的刀工技法与菜品配制等实用知识。