《新编厨师实用手册》

书名：《新编厨师实用手册》

ISBN：9787530895016

作者：尹稚宁编著

出版地：天津

出版时间：2014.12

出版价格：68.8元

本书由原料篇、原料加工篇、调制篇、火候篇、菜肴篇、筵席篇组成，对有代表性的烹饪原料、原料加工方法、烹饪技法、筵席设计以通俗的语言加以解释。同时，本书还收录了部分有代表性的菜肴，对其制作工艺及操作要领进行了详尽的解释。