《咖啡新零售》

书名：《咖啡新零售》

ISBN：9787521703788

作者：场景实验室著

出版地：北京

出版时间：2019.5

出版价格：68元

本书属于经济类图书。作者通过分析瑞幸咖啡的经营模式，比较传统的咖啡经营模式，提出了“数字咖啡”这样一个概念，认为在物联网的背景下，瑞幸咖啡的经营模式是对咖啡经营的一次革命。作者追溯了历史上咖啡经营的几次大的变革，认为瑞幸咖啡引发了咖啡行业的第四次革命（前三次咖啡革命：以雀巢、麦斯威尔为代表的速溶咖啡；以星巴克、Costa为代表的连锁咖啡；以及以Blue Bottle——蓝瓶子咖啡为代表的精品咖啡）。每一次浪潮都对应了咖啡产品化和渠道功能的定义。作者用了大量的事例、数据来说明新零售这件事，瑞幸咖啡自带新零售基因正好顺应了个性化规模时代的需求。作者的案例丰富、思维活跃，其观点对其他品类的新零售战场很有启发意义。