《影响葡萄和葡萄酒中酚类特征的因素分析》

书名：《影响葡萄和葡萄酒中酚类特征的因素分析》

ISBN：9787518061938

出版地：北京

出版时间：2019.9

出版价格：68元

酚类化合物是葡萄和葡萄酒品质和营养价值的主要决定因素，本书研究了基因型、气候条件和外源脱落酸对葡萄和葡萄酒酚类化合物特征的影响，特征数据包括酚类化合物的含量、组成和体外抗氧化活性，可作为葡萄和葡萄酒专业的研究人员及从业人员的参考用书。