《食品原料及加工》

书名：《食品原料及加工》

ISBN：9787516738795

出版地：北京

出版时间：2019.

出版价格：35元

为贯彻落实《国务院关于推行终身职业技能培训制度的意见》（国发〔2018〕11号）文件中关于全面推行企业新型学徒制培训的要求，人力资源社会保障部教材办组织编写了本系列教材。教材内容包括：粮食类原料（谷类、薯类、豆类）、蔬菜类原料（叶菜、果菜、根菜）、果品类原料（鲜果、干果）、禽蛋类原料（禽类、蛋品类）、家畜及乳制品原料、水产品原料简介，以及刀工与刀具、刀具保养、食品原料成型、蔬菜类原料加工、家禽类原料加工、家畜类原料加工、水产类原料加工。