《稷山饼子制作》

书名：《稷山饼子制作》

ISBN：9787516733752

作者：蔺毅峰主编

出版地：北京

出版时间：2018

出版价格：15元

教材在编写过程中，始终坚持“以职业活动为导向、职业技能为核心”的指导思想，依据专项职业能力考核规范的相关要求，确定教材的知识点和技能点，力求反映岗位的实际工作环境、工作流程和工作要求。教材从稷山饼子制作的岗位工作要求出发，介绍了稷山饼子的由来、稷山饼子的定义、稷山饼子的发展、原辅材料、仪器与设备、配方、工艺流程、操作要点、感官指标、食品标签等内容。教材可供相关人员参加地方的上岗培训以及在职培训使用。