《食品检验教程》

书名：《食品检验教程》

ISBN：9787222178953

作者：丁元明主编

出版地：昆明

出版时间：2019.2

出版价格：68元

食品安全是食品必须具备的基本条件之一,是关系到人民健康和国计民生的重大问题。食品检验是保证食品安全，保障消费者健康，确保食品安全生产经营的重要技术支持和保障，其在食品安全执法、食物中毒的预防和病因诊断，国际贸易中反欺诈、反欺骗等方面发挥着越来越重要的作用。本书分两部分，第一部分介绍微生物检验。书中的微生物检验方法主要针对食品、生产生活用水、包装饮用水、矿泉水中的微生物检测指标、相关的生物学理论、操作技术和生物安全控制技术进行了介绍，并对GB 4789-2016系列标准中相关检验的关键控制点进行了梳理。第二部分介绍食品和水的理化检验。本书中的食品化学检验以GB 5009-2016为基础，针对常用标准检验方法展开，对标准检验方法所列项目的目的、意义、被测物质的来源及本底值、卫生学意义等多方面做了介绍；对标准方法中各个检验方法的原理、反应机制和化学反应式、操作步骤等问题及注意事项做了较为详细的解释；同时在大量参考文献的基础上，介绍了一些有参考价值的国际先进分析技术和方法。本书是帮助初学者进入食品检验领域，正确执行检验标准的教程，具有较强的实用性和可操作性。