《日本料理食材处理和制作专业教程》

书名：《日本料理食材处理和制作专业教程》

ISBN：9787115479426

出版地：北京

出版时间：2018.4

出版价格：59元

本书是专业的日本料理食材处理教程，书中对包括鱿鱼、虾、贝等鱼类和肉类，鸡蛋，海带和魔芋等食材的加工、摆盘和制作都一一进行了详细的介绍与图解示范，包括工具的选择、手法的示范、造型的设计以及摆盘的注意事项等等，既美观又实用。