《川菜制作工艺》

书名：《川菜制作工艺》

CIP：2020020540

作者：张海豹, 徐孝洪, 主编

出版地：北京

出版时间：2020.2

出版价格：45.0元

作为一本以介绍川菜制作为主要内容的教材，本书主要分为5大部分：走进川菜、认识川菜常用原料、学习川菜调味技术、学习川菜烹调技术、特色菜肴及创新川菜制作工艺。本书可作为中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材，也可作为职业培训教材，同时，对酒店管理类专业人员也有一定的参考价值。