《小杂粮营养价值及综合利用》

书名：《小杂粮营养价值及综合利用》

CIP：2020020003

作者：马挺军, 著

出版地：北京

出版时间：2020.2

出版价格：50.0元

小杂粮营养价值及综合利用是一本介绍小杂粮营养特性、生物活性成分、营养作用、食品加工及综合利用的书籍。全书分为九章，介绍了谷子、燕麦、大麦、青稞、甜荞、苦荞、薏苡仁和藜麦。全书系统的阐述小杂粮的生物学特性、起源、产量及产地，营养作用、加工利用现状和发展前景。