《北山酒经》

书名：《北山酒经》

CIP：2020009126

作者： (宋) 朱肱, 著##(宋) 窦苹, 著

出版地：北京

出版时间：2020.10

出版价格：28.0元

《北山酒经》是我国现存的第一部关于酿酒工艺的专著，是宋代制曲酿酒工艺理论的代表作。全书分上、中、下三卷。上卷为总论，追述酒的发展历史，对酒的特性进行了描述，表达了对饮酒的态度，并论述了酒的社会功能和著述酒经的缘由；中卷介绍了酿酒中的制曲原理和具体方法，列举了十三种酒曲，并将它们分为罨曲、风曲、酉暴曲三类；下卷论述了酿酒工艺理论和不同酒类的具体制作方法。《酒谱》分内外两篇，包括酒的起源、名称、功效、性味、饮器、酒令、关于酒的名人奇事以及诗文等等，谈物之奇与谈人之奇并重，旁征博引，饶有趣味。