《食品生物化学》

书名：《食品生物化学》

CIP：2020005994

作者：宁正祥, 主编

出版地：广州

出版时间：2020.3

出版价格：63.5元

本书是面向食品专业本科学生的食品生物化学教材，以人和食物的关系为中心，对食品生物化学的基础理论知识进行了全面和系统的介绍，所讲述的问题主要包括静态、动态生物化学，细胞生物化学，组织生物化学，食品加工化学，食品添加剂化学以及人体生物学。