《酒店餐饮管理实务教程》

书名：《酒店餐饮管理实务教程》

CIP：2019084757

作者：张恒, 张远主编

出版地：北京

出版时间：2019.5

出版价格：45元

第一部分，餐饮业概述，包含餐饮从业人员岗位职责、素质要求极其考核标准。第二部分，餐饮服务基本技能，包括托盘、餐巾折花、摆台、酒水服务、菜肴服务等。第三部分，餐饮服务与基层管理能力，包括预定服务与管理、迎宾领位服务、点菜服务、餐间服务与餐后服务。第四部分，餐饮企业经营与管理能力，包括餐厅的设立、菜单的设计与制作、餐饮服务质量管理、餐饮销售管理第五部分，餐饮业现状及展望，包括餐饮部与其他部门的关系、餐饮从业人员现状与职业发展、餐饮业发展趋势。