《蔬菜腌制加工技术》

书名：《蔬菜腌制加工技术》

CIP：2019075031

作者：闫广金著

出版地：北京

出版时间：2019.4

出版价格：39.8元

本书具体分为十五章，生产品种为六大类，包括咸菜的腌制、酱菜的加工、泡菜的加工、豆腐乳的制作、豆酱类的制作、面酱类的制作等。此书也适合家庭腌制加工食用，制作酱腌菜时，可以根据腌制的数量增减所需要的配料；也可以根据口味添（加）去（掉）辅料。但制作的方法不要改变，一定要按规定的方法去操作加工。