《西式面点师培训指导教材》

书名：《西式面点师培训指导教材》

CIP：2019066518

作者：魏玮主编

出版地：北京

出版时间：2019.5

出版价格：30元

《西式面点师培训指导教材——高级》根据西式面点师职业的工作特点，以能力培养为根本出发点，采用模块化的编写方式。全书共分为八个模块，十五个项目，主要包括职业习惯养成、手工巧克力制作及造型、面包制作、蛋糕制作与装饰、慕斯制作、生产安全认知、质量管理评价、膳食营养与成本等内容。本书可作为西式面点师培训教材，也可作为食品生产技术人员参考用书。