《新编粤菜烹饪原料知识》

书名：《新编粤菜烹饪原料知识》

CIP：2019061918

作者：丘巴比主编

出版地：长沙

出版时间：2019.4

出版价格：35元

粤菜以用料广泛而著称，所涉及的原料包括天上飞的，地上跑的，水里游的，并且来源于国内外，作为粤菜厨师，要做好菜，首先要了解原料的性质与特点，本书对粤菜所用到的原料的产地、性质、加工方法等都有较为详细的说明，本书适用于烹调专业学生学习原料知识，也能满足社会人士希望了解粤菜原料的需求