《日本面包师的经典配方》

书名：《日本面包师的经典配方》

CIP：2019060924

作者：王森主编

出版地：北京

出版时间：2019.5

出版价格：118元

本书以日式面包发展为主线分类，列举日式改良的传统欧式面包和日本著名创新面包，邀请日本多位面包大师组成编写团队，讲述四十余款日式面包的制作流程和重点。在理论部分介绍日式面包操作重点与难点，并以面粉为切入点讲解日式、法式和中国面包的区别以及改良方法，希望对大家理解日式面包有助力作用。