《食品低温物流》

书名：《食品低温物流》

CIP：2019048457

作者：谢晶主编

出版地：北京

出版时间：2019.4

出版价格：48元

本书涵盖了食品低温物流的保鲜原理、食品包装、食品低温加工方法和装置、食品低温贮藏与库存管理、食品装卸与低温运输、食品低温销售和消费、低温物流中的食品质量与安全控制、生鲜农产品和低温加工等知识，以及三文鱼冷链物流保鲜工艺研究的典型案例。全书涉及食品品质控制、制冷及低温工程、物流管理等交叉学科的领域，对目前我国食品行业对于低温物流交叉领域人才的培养十分必须，改变了过去一门课一直从多本教材中节选章节作为参考资料的现状。此外，书中配有的低温物流典型应用案例及有关食品冷冻冷藏新技术、新动向的内容，也可以激发学生对专业的热爱和学习的兴趣。