《兔肉制品深加工技术》

书名：《兔肉制品深加工技术》

CIP：2019039354

作者：王卫, 白婷主编

出版地：北京

出版时间：2019.3

出版价格：98元

本书涉及兔产业链中兔肉精深加工环节现代加工技术，主要内容包括肉兔及其屠宰与初加工，兔肉制品加工辅料、基本工艺与设备，特色产品配方，现代加工技术，产品防腐保鲜与质量安全控制等。本书可供兔肉精深加工研发人员、管理人员参考阅读，也可供相关专业高等院校师生参考阅读。