《热菜制作》

书名：《热菜制作》

CIP：2019037156

作者：朱海刚主编

出版地：北京

出版时间：2019.3

出版价格：26元

本书稿是“创新教学书系”中的一个品种，2007年首版，因合同到期及编写人员调整，故出此第3版。新版丛书更名为“全国烹饪专业及餐饮运营服务十三五规划教材”。 全书共对27种中式烹饪技法的44道热菜的制作方法、相关知识、配料、拓展训练及操作提示或可替代原料进行了图文并茂的讲解。