《魔芋综合加工利用技术》

书名：《魔芋综合加工利用技术》

CIP：2019034810

作者：田云, 周海燕主编

出版地：北京

出版时间：2019.3

出版价格：98元

魔芋药食同源，在我国有两千多年的栽培和食用历史，也被联合国卫生组织确定为全球十大保健食品之一。本书围绕魔芋综合加工利用技术，开展以下六个方面的阐述：魔芋资源及综合加工利用概况、魔芋初加工技术、魔芋精粉和魔芋葡甘聚糖、魔芋低聚糖、魔芋飞粉综合利用、魔芋加工产业发展前景。