《西点生产工艺》

书名：《西点生产工艺》

CIP：2018088022

作者：曾丽芬, 陈明瞭主编

出版地：广州

出版时间：2018.5

出版价格：39元

本书为全彩MPR读物，分为四个模块，详细介绍了曲奇、派和塔、松饼、泡芙等西点的制作。针对中职生的学习特点，采用项目教学法和任务驱动法，先实训后理论，首先介绍实训项目，然后分析工艺过程，最后介绍原材料的选用。