《厨政管理》

书名：《厨政管理》

CIP：2018083337

作者：戴桂宝主编

出版地：北京

出版时间：2018.4

出版价格：39.8元

全书共分12章，分别介绍了厨房管理概述、厨房设计与布局、厨房组织管理、厨房原料管理、厨房生产流程管理、厨房设备管理、厨房成本控制、食品卫生与安全管理、员工培训与管理、设计开发与创新管理、美食活动策划管理、质量管理与诚信守法等内容。