《食品安全与质量控制》

书名：《食品安全与质量控制》

CIP：2018082410

作者：曹正, 曹淼, 张明主编

出版地：郑州

出版时间：2018.5

出版价格：29元

全书内容丰富，覆盖面广，按照项目编写，共分为3篇9个项目，以“夯实基础→学习能力→应用能力”的主线设计教材，由浅入深，逐层递进，讲述了食品安全与质量控制基础知识、食品安全与质量控制技术以及食品安全与质量控制技术应用案例。符合学生的学习规律，有利学生掌握职业知识、锻炼职业能力。教材内容根据“项目引领、任务驱动”的设计理念，以食品品控员和内审员的岗位所需的知识和能力将教材内容分解为典型的工作任务，使学生能够在完成工作任务中发现问题、提出问题，逐步掌握职业知识和提高职业能力。