《西餐主菜制作》

书名：《西餐主菜制作》

CIP：2018078872

作者：中华职业学校主编

出版地：上海

出版时间：2018.7

出版价格：50元

《西餐主菜制作》教材按照西餐主菜制作的原理和工艺，分煎炸类、蒸煮类、炒烩焖类、烤焗类等四个大类，介绍了德国香草煎猪排等三十种菜肴的制作、装盘、技能实训、问与答等环节，尤其对于操作步骤、质量标准等关键内容提示清晰而周全，还穿插了知识拓展和文化故事等。