《新型天然防腐剂生产菌种的选育》

书名：《新型天然防腐剂生产菌种的选育》

CIP：2018078698

出版地：北京

出版时间：2018.4

出版价格：46元

本书内容分为两篇，第一篇简要介绍了一种具有广谱抑菌作用的新型天然生物防腐剂——苯乳酸的来源、结构、理化性质、微生物合成及生产与应用现状；第二篇系统、详细地介绍了本课题组近年来对高产苯乳酸菌株植物乳杆菌LY-78的筛选、鉴定、诱变育种和乳酸脱氢酶基因克隆表达等研究的方法、结果、讨论和结论，从而全面、系统地阐述了高产苯乳酸菌株植物乳杆菌LY-78选育研究的目的和意义，这些研究方法和结果对食品微生物领域的相关研究具有十分积极的参考和借鉴意义。本书既可以作为关注食品安全的普通消费者的科普读物，又可以作为广大高校食品微生物专业学生和教师的专业教辅书籍。