《董革食艺》

书名：《董革食艺》

CIP：2018078257

作者：董革著

出版地：天津

出版时间：2018.4

出版价格：30元

本书内容是一种用食材汇聚在一起的设计制作，在随意存在的桌子上、盘子里的一种新的创意。本书通过食品干燥、冷冻、热杀菌、冷杀菌4个章节，系统而简洁地介绍了传统食品保藏技术和现代食品保藏技术。在食品加工技术部分，结合了加工原理和加工参数，涵盖了乳制品、饮料、巧克力、焙烤制品等主要食品种类。