《果蔬加工技术》

书名：《果蔬加工技术》

CIP：2018074142

作者：张志强, 杨清香主编

出版地：北京

出版时间：2018.6

出版价格：32元

本书包括果蔬加工的意义和发展现状、果蔬加工的基础知识、果蔬的保鲜技术、果蔬速冻技术、果蔬干制技术、糖制和腌制技术、罐头加工技术、果蔬汁和果蔬粉加工技术、果蔬发酵技术、果蔬的综合利用共十个项目的内容。全书层次清晰，内容安排合理，突出技能性和应用性，具有“规范”“新颖”的特点。