《果蔬中的真菌毒素》

书名：《果蔬中的真菌毒素》

CIP：2018065040

作者：薛华丽, 宗元元, 王蒙著

出版地：北京

出版时间：2018.6

出版价格：45元

《果蔬中的真菌毒素》一书详细介绍了果蔬中真菌毒素污染现状及限量标准；然后分析不同种类的真菌毒素，如：镰刀菌毒素、单端孢霉烯族毒素、扩展青霉、交链孢毒素、赭曲霉毒素、黄曲霉毒素、在不同果蔬及其制品中的积累；综合不同产毒真菌的控制技术，包括物理控制、化学控制和生物控制。