《GB 31641-2016食品安全国家标准 航空食品卫生规范实施指南》

书名：《GB 31641-2016食品安全国家标准 航空食品卫生规范实施指南》

CIP：2018057010

出版地：北京

出版时间：2018.4

出版价格：60元

2016年，《航空食品卫生规范》（GB31641）正式发布，成为民航领域唯一现行有效的强制性标准。该标准全面参考了国内外已有的法规标准，对航空食品的原料和成品采购、烹调加工、储存、运输及机上供餐服务等环节做出了具体要求，并附有环境和过程产品的微生物监控方案、监控限值、判断标准和纠偏措施，对微生物污染的控制提出了更加明确和详细的要求，此外该标准还附有航班延误时冷食和热食的处理程序，提高了标准的科学性和适用性。本书使用大量的篇幅对标准条文的制定背景和依据做了详细介绍，供标准使用者参考。