《食品加工机械与设备》

书名：《食品加工机械与设备》

CIP：2018026330

作者：管丛江, 路红波主编

出版地：北京

出版时间：2018.3

出版价格：45元

本课程改掉原有的按照“机械设备的功能来分类”的传统学科式教学模式，以“生产的产品分类”为主线，将食品加工行业分成七个项目，涵盖了大部分食品行业的加工机械。在每个项目下设多个任务，串联起来能比较完整的展示每个行业的知识结构。具体分为乳制品加工机械与设备的使用、液体奶生产包装机、乳奶粉的生产加工、酸奶的生产设备、肉品生产机械与设备、果蔬加工机械与设备的使用等内容。