《食品添加剂应用技术》

书名：《食品添加剂应用技术》

CIP：2018003003

作者：张守花主编

出版地：武汉

出版时间：2018.1

出版价格：36元

本书为“高职高专食品类专业规划教材”之一。全书系统、全面地论述了食品添加剂应用技术的基础理论知识和技能知识，全书共分为十一章，主要内容包括：食品添加剂概述、食品防腐剂、食品抗氧化剂、食品调色剂、食品增香剂、食品调味剂、食品调质剂、食品营养强化剂、食品加工助剂、其他食品添加剂及非法添加物等知识。本书体系结构合理，阐述通俗易懂，针对性和实用性强，本书可作为高职高专食品加工技术、食品质量与安全、食品营养与检测等相关食品专业教学用书，同时也可供食品企业、质量管理部门等专业技术人员参考。