《食品微生物学》

书名：《食品微生物学》

CIP：2018003002

作者：杨玉红, 陈淑范主编

出版地：武汉

出版时间：2018.1

出版价格：46元

本书是微生物学的分支学科，主要研究微生物与食品制造、保藏等方面内容的一门科学。 本教材内容包括微生物理论与应用和实验实训两部分。第1-4章介绍了微生物主要类群的细胞形态结构，第5-7章介绍了部分微生物营养代谢、生长繁殖，第8-10章介绍了微生物与食品生产、食品卫生、食品保藏等有关内容，第11章实验实训配合理论知识的递增规律进行内容安排，分为微生物实验基本技术、食品微生物实训两个模块。本书可作为高职高专院校食品类专业的教材，也可作为从事与食品有关的教学、科研、开发、生产及管理的教师、科技人员和管理人员的参考书。