《烹调工艺学》

书名：《烹调工艺学》

CIP：2017075275

作者：吴晓伟, 韩海龙, 刘海轶主编

出版地：北京

出版时间：2017.2

出版价格：38元

本教材的编写，在体例上突破传统教材的常规，全书共分十个模块，每个模块下设多项任务，每项任务以”活动”的方式进行。突出技能的训练、知识的运用，使学生真正做到”做中学，学中做”，力求将现代厨房烹调工艺生产知识融入企业实际经营业务背景之中。