《鲁菜制作》

书名：《鲁菜制作》

CIP：2017057376

出版地：北京

出版时间：2017

出版价格：42元

本教材以就业为导向，以酒店岗位为引领，确定了课程的结构和内容，围绕鲁菜菜肴制作所需要掌握的基础技能操作，分为油锅技术、炒锅技术等就业要求，每个就业要求又分为若干个项目，每个项目理论和实训相结合，依据培养目标和学生的认知能力，使学生达到具备制作鲁菜所必需的基本知识和娴熟技能。