《豆制品发酵工艺学》

书名：《豆制品发酵工艺学》

CIP：2017048456

作者：刘井权主编

出版地：哈尔滨

出版时间：2017.3

出版价格：39元

本书结合作者多年在豆制品发酵教学、科学研究和生产实践的体会，对生产中容易出现的问题，分析其产生原因，提出了解决的方法。本书可用于有关院校发酵专业的教材。