《食品感官评定》

书名：《食品感官评定》

CIP：2017032811

作者：吕闻明, 裴颖主编

出版地：长春

出版时间：2017.3

出版价格：40元

食品感官评定是在食品理化分析的基础上，集心理学、生理学、统计学的知识发展起来的一门学科。该学科不仅实用性强、灵敏度高，结果可靠，而且解决了一般理化分析所不能解决的复杂的生理感受问题。本书重点介绍了食品感官检验的基本理论和基本操作技术，主要通过对食品感官性状的理解，运用各种感觉器官的感觉对由于各方面因素所引起的食品感官性状的不同而进行的检验。学习和掌握食品感官检验的生理基础、食品感官检验的环境条件要求，重点掌握食品感官检验方法在食品感官检验中的应用。