《薯制品加工工艺与配方》

书名：《薯制品加工工艺与配方》

CIP：2017017664

作者：汪磊编著

出版地：北京

出版时间：2017.3

出版价格：35元

薯类是列于稻谷、玉米和小麦之后的第4种主要粮食作物，薯类加工业在我国国民经济中占有重要的位置。本书主要介绍了我国薯类制品常见的产品及其加工方法和配方，包括薯类淀粉制品、发酵制品以及各类薯类的加工食品，最后介绍薯类制品常用各种检测方法，以期为相关技术人员提供参考。