《烹饪工艺基础》

书名：《烹饪工艺基础》

CIP：2017004057

作者：李增, 许磊主编

出版地：北京

出版时间：2016.12

出版价格：30元

本书为职业教育教材，涉及：中国烹饪主要特征，菜肴组配，菜肴调配，刀工与勺工基础，菜肴制作、面点制作基础。