《食品生产单元操作》

书名：《食品生产单元操作》

CIP：2016001595

作者：张旭光

出版地：北京

出版时间：2016.1

出版价格：50.5元

本书按单元操作种类编写，一个单元操作为一章，内容主要包括：各种单元操作的规律；操作方案的确定；操作过程的控制；主要设备类型及其构造。编入的单元操作有流体输送、沉降、过滤、膜分离、混合、乳化、热量交换、蒸发、结晶、干燥、冷冻、蒸馏、萃取、吸附等