《烹饪原料》

书名：《烹饪原料》

CIP：2015053953

作者：董道顺主编

出版地：北京

出版时间：2015.4

出版价格：29元

本书主要介绍了畜类、禽类、水产品、动物性加工制品、粮食、蔬菜、果品、调辅料、植物性加工制品共九大类原料。总结了烹饪原料分类方法、贮存保管及品质鉴定方法等共性知识和技能，同时还详细介绍了各类原料的品种、产地、产季、品质特点、烹饪运用等内容。