《食品添加剂》

书名：《食品添加剂》

CIP：2015052712

作者：张建, 武玉涛, 赵赟主编

出版地：北京

出版时间：2015.3

出版价格：36.8元

本教材是高职高专食品加工与工艺专业的教学用书，也可供相关专业师生、食品行业各层次及各工种不同岗位的人员阅读和参考。主要内容包括：食品添加剂概述、食品防腐剂、食品抗氧化剂、着色剂、食品护色剂与漂白剂、调味剂、食品用香料和香精、食品增稠剂、食品乳化剂、食品营养强化剂、酶制剂、食品加工助剂与其他食品添加剂、其他食品添加剂、食品添加剂的安全使用等。