《安徽白酒酿造科学与技艺研究》

书名：《安徽白酒酿造科学与技艺研究》

CIP：2015048610

作者：王明跃编著

出版地：北京

出版时间：2015.3

出版价格：27元

主要研究安徽省白酒行业的现状与实际生产技术，内容涉及白酒生产原料、安徽白酒微生物研究、安徽大曲生产技术、大曲酒生产技艺、徽酒酒体组成与酒体设计、皖北地区白酒关键技术及标准化生产研究和安徽白酒科技创新与人才培养等。附录中还列出了安徽白酒企业的国家标准与行业标准。