《科学食用植物油》

书名：《科学食用植物油》

CIP：2015045623

作者：石克荣, 张昭炜著

出版地：北京

出版时间：2015.3

出版价格：98元

本书比较全面地阐述了常见食用植物油的物理化学及生物学特性、生产加工工艺，着重阐述了植物性-3脂肪酸在人体营养保健方面的相关研究成果，综合论述了食用油行业的热点问题。