《西式烹调工艺与实训》

书名：《西式烹调工艺与实训》

CIP：2015037376

作者：丁建军, 张虹薇主编

出版地：北京

出版时间：2015.2

出版价格：22.7元

本书是“十二五”职业教育国家规划教材，经全国教材审定委员会审定。本书主要内容包括：西式烹调基本功训练、烹调基本技能训练、头盘制作工艺与实训、热菜制作工艺与实训、西方名菜制作工艺与实训、西式点心制作工艺与实训、面包制作工艺与实训、甜食制作工艺与实训等。本书既适用于高职高专酒店管理专业，也可作为职工培训教材。